\発酵力「酢」って面白い!/

発酵食品は魅力が沢山♡
菌の力で発酵させて、
温度管理をして、
完成するなんて本当すごい!

 

 

管理栄養士 金子あきこです。

 

 

「酢」も発酵によってできた
発酵調味料。
味にアクセントをつけたり、
風味がよくなったりと
私たちの食卓に欠かせないですよね。

 

 

私市醸造さまにて
酢の蔵を見学させていただきました。

 

 

 

 

木桶の並ぶ蔵は圧巻です!

酸っぱいにおいが広がっているのかと思いきや
心地よい程度の甘い風味が
広がっていました。

 

木桶の中でかき混ぜるのではなく、
自然対流するんだとか。
面白いですよね。

 

 

酢は減塩対策にも役立ちますし、
今の時期、防腐にもぴったりです。

 

 

私市醸造さんでは沢山のお酢がありますが、
この赤酢はマイルドでとても好きです。

 

 

 

カシスとぶどうの酢も
牛乳で割るととても美味しくて
おすすめです。

オンライン販売もされていますので、
ぜひ覗いてみてくださいね。
商品はこちら

 

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代表 金子あきこ

管理栄養士・節約美容料理研究家・
給食コンサルタント・健康食育シニアマスター
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